Pernand 1er Cru "Le Clos du Village"
Après dix années d'études, de dégustations, d'analyses de sol, l' Institut National des
Appellations d'Origine (I.N.A.O) a accepté de classer une douzaine d'hectares en Premier Cru blanc sur la commune
de Pernand-Vergelesses. Le travail de qualité de tous les viticulteurs de Pernand depuis des générations
et du syndicat viticole fut enfin récompensé pour la récolte 2000.
Situé au coeur du village, à quelques mètres de l'église, caché des regards par de
beaux murs en pierres sèches, le « Clos du Village » est exclusivement récolté
par notre domaine, c'est un monopole. Dans ce clos protégé du vent, bénéficiant d'une pente
douce, d'une terre peu profonde, d'une exposition exceptionnelle, le Chardonnay se plaît à merveille. Ce premier cru est
gras et puissant. On peut le déguster dans sa jeunesse avec beaucoup de plaisir ou bien le garder de
deux à cinq ans.
On peut le servir au cours d'un repas avec du poisson, de la viande blanche, ou bien du fromage
(comté fruité)
Pernand 1er Cru "Sous Frétille"
Situé sous la vierge « Notre Dame de Bonne Espérance » qui domine Pernand,
notre domaine vinifie également un nouveau Premier Cru blanc au nom de « Sous Frétille ».
Frétille est la colline où est adossé notre beau village. Les vignes sont situées
cinquante mètres plus haut que le Clos du Village. Nous y retrouvons la même exposition Sud.
Par contre, les pentes sont plus marquées et la terre plus pauvre: 40 cm de terre puis des marnes blanches et du
calcaire.
Le Chardonnay y puise une finesse, une élégance tout en gardant une bonne vivacité. Le Premier
Cru « Sous Frétille » est un vin de garde dont la puissance ne se domptera qu'au bout de deux
années. Cependant, les plus patients retrouveront les parfums d'amandes grillées et de pierre à fusil
après cinq à sept ans de garde.
Il accompagne des civets de langoustines, des poissons en papillotes, des viandes blanches, des fromages
mûrs très odorants (munster, comté fruité...)
Pernand Blanc 1er Cru "En Caradeux"
La parcelle « en Caradeux » est orientée à l'est, c'est un climat situé
sur un sol très pentu, possédant peu de roche, avec des terres légères et sableuses sur
des laves qui se délitent, parmi des éboulis graveleux de montagne.
Les vins blancs produits sont plus charpentés que ceux de l'appellation village. Très fruités et
très parfumés, vous pouvez les garder pendant 4 à 8 années.
Ce 1er cru « en Caradeux » accompagne très bien les poissons en papillotes, les
pâtés en croûtes, les rôtis ou encore les viandes blanches
délicatement cuisinées.
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