Prev Next

Bourgogne "En Bully"

Grand vin rouge de Bourgogne, le cépage est le pinot noir. Le Bourgogne rouge est cultivé sur le coteau, à 350 mètres d'altitude, en direction des Hautes-Côtes, au lieu dit "La Grande Corvée de Bully", les terrains y sont marneux et la terre est peu abondante.

Bully est une ancienne dépendance, aujourd’hui détruite, de l’Abbaye de Maizières. La forme Bulliaco de 925, dérivée de "bulles", fait allusion à l’existence d’une source jaillissante (Fontaine Bully) à proximité. La corvée, terme de droit féodal, désigne les journées de travail gratuites dûes par les tenanciers aux religieux de l’Abbaye.

Vinification en rouge : nous recherchons des vins fruités et riches aux tannins fondus comme savent en donner les raisins bien mûrs. Nous rentrons les raisins en petites caisses, afin d’en conserver toute la richesse, un tapis nous permet de remplir les cuves en respectant le raisin. La fermentation se déroule pendant 15 jours avec des pigeages afin que la richesse et la couleur de la peau se transmettent au vin avant le pressurage. L'élevage a lieu en fût dont 20% en fûts neufs. Le soutirage avec un soufflet supprime l'usage de la pompe. Toutes ces précautions permettent de limiter au maximum la manipulation du raisin et du vin afin de conserver toutes ses richesses.

Vous découvrez un vin rouge grenat, dont le bouquet  « pinote », révélant des notes de cerise et de framboise. La bouche se révèle ample et généreuse, les tannins soyeux lui confèrent un caractère velouté qui persiste en bouche. Excellent avec un gigot d’agneau ou une belle pièce de boeuf.

Situation

Bourgogne AOC "En Bully"

Pernand Vergelesses "Belles Filles"

Savigny les Beaune

Savigny les Beaune Premier Cru "Aux Fournaux"

Beaune 1er Cru "Bressandes"

Beaune 1er Cru "Les Cents Vignes"

Beaune 1er Cru "Grèves"

Beaune 1er Cru "Clos du Roi"

Chorey les Beaune

Aloxe Corton

Aloxe Corton

Aloxe Corton

Pernand Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses"

Pernand Vergelesses 1er Cru "Ile de Vergelesses"

Corton Grand Cru

Corton Grand Cru

Corton Pougets Grand Cru

Bourgogne Aligoté

Pernand Vergelesses "Devant les Cloux"

Pernand Vergelesses "Les Combottes"

Pernand Vergelesses "Les Combottes"

Pernand Vergelesses 1er Cru "Clos du Village"

Beaune 1er Cru "Champs Pimonts"

Pernand Vergelesses 1er Cru "en Caradeux"

Pernand Vergelesses 1er Cru "Sous Frétille"

Pernand Vergelesses 1er Cru "Sous Frétille"

Corton Charlemagne Grand Cru

Corton Charlemagne Grand Cru

Corton Charlemagne Grand Cru

Corton Charlemagne Grand Cru