Pernand-Vergelesses "Les Combottes"
Grand vin blanc de Bourgogne situé sur la commune de Pernand-Vergelesses.
Le cépage est le chardonnay, ce sont des nouvelles plantations âgées
entre 3 et 10 ans sur des terrains difficiles à travailler en raison d'une forte pente.
Situé sur le climat « Les plantes des champs et combottes »,
le coteau est exposé au Sud - Ouest en prolongement du village, les terres sont blanches,
marneuses, assez légères. Les rangs sont courts avec des fossés pour contenir
l'érosion. Le Pernand–Vergelesses «
Les Combottes » attire l'oeil avec une belle couleur aux nuances dorées,
il est frais, vif et élégant.
Il dégage un nez fin de fruit frais, notes d'épices ainsi que des traces de miel et
de pierre à fusil lorsqu'il vient à maturation.
Il est dans sa meilleure période entre 3 et 5 ans, le servir à 12°C,
Il accompagne une entrée fine, un chèvre fondant en aumônière,
un civet de langoustine, des gambas, des poissons fins et du bleu de Bresse.
Pernand-Vergelesses Côte de Beaune
La pente est faible et l'érosion est contenue par des bancs calcaires.
Les sols prennent une couleur rouge grâce aux argiles ferrugineuses qui s'y trouvent.
C'est de là que naissent les vins rouges souples et fruités joyaux de la Côte de Beaune.
Les rouges sont charnus et tanniques. Leurs arômes sont frais (cassis et groseille)
évoluant par la suite sur des notes puissantes animales.
Le Pernand peut être servi après 3 ans.
Service proche de 15°C. Il accompagne un filet de boeuf, sauté de veau,
une épaule d'agneau laquée, fricassée de canard façon coq
ou un beau plateau de fromages
Savigny-les-Beaune
Cette commune est très importante de part sa surface et ses nombreux climats
réputés. Notre Savigny-les-Beaune provient du climat «
les Fournaux », caractérisé par un sol profond et ferrugineux.
Les vins sont colorés,élégants, assez puissants, marqués par une dominante
griotte, cassis, framboise, évoluant sur le sous-bois après quelques années.
Le Savigny-les-Beaune est délicat et discrètement tannique.
Les sols prennent une couleur rouge grâce aux argiles ferrugineuses qui s'y trouvent.
Servir à 15°C, il accompagne les viandes rouges, blanches ou gibiers à plumes.
Aloxe Corton
Le sol est profond avec un mètre de terre par endroit et très ferrugineux,
la pente est douce. Quatre vignes différentes composent notre cuvée,
elles sont âgées respectivement de 55 ans «
les Boutières », 45 ans «
les Crapoussuets », 15 ans «
les Citernes » et 5 ans « les Combes ».
La cuvée est un assemblage des raisins de ces quatre vignes, ce qui correspond
à 70 % de vieilles vignes.
Aloxe Corton est un vin de terroir, puissant, corsé, quelque peu sévère
dans sa jeunesse mais de longue garde. Il présente une robe grenat, brillante et de bonne
intensité. Le nez commence à s'ouvrir avec élégance avec une dominante
de fruits rouges, il s'arrondit par la suite avec richesse et densité.
Ce vin a juste besoin de temps pour s'assouplir et se révéler.
Aloxe Corton est le vin de fin de repas, il accompagne très bien la multitude de fromages
français ou d'ailleurs! Vous pouvez également le servir avec du gibier ou des
viandes en sauce comme le coq au vin. Servir à 15°C.
Venez découvrir le Vin de Bourgogne au Domaine Rapet Père et Fils dans un accueillant village viticole : Pernand-Vergelesses
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