Le cépage roi des grands blancs de Bourgogne : le Chardonnay.
Terroir
Situé sur le climat « La grande corvée de Bully », le sol est pauvre et calcaire, produisant des vins plein d’énergie, de minéralité, avec la fraicheur caractérisant les vins de Pernand-Vergelesses.
Vinification
Les raisins vendangés manuellement sont rapportés en petite caisse pour les garder intacts. Les grappes entières sont ensuite placés dans un pressoir pneumatique où débute un pressurage de deux heures respectueux des raisins. Après un débourbage de 24 heures à basse température, le jus de raisin est placé pour la fermentation en fût de 350 litres, dont 10% de fûts neufs. L’élevage sur lie avec bâtonnage dure jusqu’au mois de juillet. La mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d’élevage.
Notes de dégustation
Le Bourgogne Blanc, jaune brillant, s’exprime avec un nez floral et fruité. Ample et frais, vous découvrirez, en dégustation, des notes de citron et de silex.
Accords mets & vins
Il conviendra à l’apéritif, avec un pâté en croûte, une tranche de saumon fumé, une tarte salée mais également avec un poisson de rivière au beurre blanc en hiver, ou des poissons grillés (sardines, truites ou dorades) au barbecue, en été. Il pourra prolonger aisément le repas sur des viandes blanches.
'/%3E%3C/svg%3E){kind=small}
